CREPES FLAMBEES AUX FRAMBOISES

CREPES FLAMBEES AUX FRAMBOISES
 
Pour 6 personnes.

Pour la pâte à crêpes: 3 oeufs

125 g de farine

25 cl de lait

1 c à soupe de sucre

30 g de beurre fondu + 40 g pour la cuisson

1 pincée de sel. Pour la garniture: 250 g de framboises fraîches ou surgelées

150 g de beurre

150 g de sucre glace

10 cl d'eau-de-vie de framboise

2 c à soupe de sucre.

Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs le sel le sucre et la farine. Délayez avec le lait. Terminez par le beurre fondu tiédi. Laissez reposer 30 mn. Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Mélangez le beurre le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie. Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les. Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle. Chauffez 2 à 3 mn à feu doux. Saupoudrez de sucre. Garnissez des framboises restantes. Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche. Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.
 
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