GATEAU BRIOCHE AUX CERISES

GATEAU BRIOCHE AUX CERISES
 
Pour 6 personnes :

150 g de brioche rassise ou le même poids de pain de mie brioché également rassis

1 dl de lait

75 g de sucre

2 c à soupe de beurre

2 oeufs entiers + 2 blancs

500 g de cerises douces

250 g de cerises acides

1 c à café de cannelle sucre glace beurre

3 litre de crème anglaise.

Préparez la crème anglaise et faites-la refroidir. Emiettez dans une terrine la brioche ou le pain de mie. Arrosez-la avec le lait chaud. Laissez bien gonfler la brioche doit absorber la totalité du lait. Ajoutez le beurre mou qui fondra complètement à la chaleur du lait. Battez ensemble les 2 oeufs entiers le sucre et la cannelle. Versez sur le mélange refroidi brioche et lait. Ajoutez les cerises que vous aurez lavées
équeutées et dénoyautées. Mélangez bien. Battez les 2 blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans un moule en verre ou en porcelaine à feu (moule à soufflé) préalablement beurré. Saupoudrez le dessus d'une légère couche de sucre glace. Faites cuire 1 h à four doux. Servez tiède dans le plat de cuisson. Servez en même temps la crème anglaise très froide.


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