Invité Invité
| Sujet: Meringue aux fruits Ven 30 Aoû - 10:22 | |
| Meringue aux fruits Pour 8 personnes Préparation
- Les fonds de meringues noisettes.
- 3 blancs d'oeufs, 60 g de noisettes en poudre, 60 g de sucre semoule, 15 g de beurre.
- La crème de garniture.
- 10 clde lait, 1 jaune d'oeuf, 10 g de farine, 25 g de sucre, 100 g de beurre.
- Le décor.
- 50 g de noix de coco râpée, 1 mangue, 16 fraises, 1 petite grappe de raisin, 2 kiwis, 1 cuil.
- à entremets de nappage abricot.
- Les fonds de meringue.
- à faire une nuit à l'avance.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis leur ajouter la poudre de noisettes, le sucre et le beurre fondu mais froid.
- Allumer le four à température moyenne, étaler une feuille de papier siliconé sur la plaque à pâtisserie du four, façonner 2 disques de 20 cm de diamètre à l'aide de la poche à douille, faire cuire 30 min.
- ; les laisser refroidir, puis les glisser au réfrigérateur toute la nuit afin de rendre le biscuit moelleux.
- La crème de garniture.
- Mettre dans un cul-de-poule, le jaune, le sucre et la farine, bien mélanger.
- Porter à ébullition le lait, le verser sur le mélange en tournant, remettre le tout dans la casserole et reporter à ébullition le tout.
- Travailler le beurre en pommade.
- En ajouter la moitié à la crème pâtissière puis le reste par petits morceaux en fouettant.
- Montage.
- mettre 1 cer cle de 20 cm de diamètre et de 3,5 cm de haut sur un plat, tapisser l'intérieur du cer cle d'une légère couche de crème à l'aide d'une spatule, placer le premier disque de meringue noisettes dans le fond, mettre la crème mousseline, bien l'étaler, la recouvrir du second disque à l'envers, mettre le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Décer cler la meringue, saupoudrer le tour de noix de coco râpée et grillée.
- Peler les fruits, couper les kiwis et la mangue en fines tranches, les fraises en deux.
- Disposer harmonieusement les fruits sur le dessus du gâteau, napper avec l'abricot fondu.
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Invité Invité
| Sujet: Re: Meringue aux fruits Ven 30 Aoû - 10:28 | |
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joelle ARCHANGE GABRIEL
Messages : 8314 Date d'inscription : 06/02/2013 Age : 68 Localisation : thizy
| Sujet: Re: Meringue aux fruits Ven 30 Aoû - 12:02 | |
| bon pour ceux qui aime la meringue moi je n'aime pas | |
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| Sujet: Re: Meringue aux fruits | |
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